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- 圆叶葡萄(Vitis Rotundifolia Michx,又名麝香葡萄)原产于美国东南部,是北美洲第一个被种植的本土葡萄品种。它们是葡萄家族的一员,个头大、甜美、果皮厚实,自16世纪以来就被广泛种植。圆叶葡萄的自然分布范围从特拉华州延伸到佛罗里达州中部,遍布墨西哥湾沿岸到德克萨斯州东部的所有州。它还沿密西西比河向北延伸到密苏里州。这种植物能很好地适应美国本土温暖潮湿的气候,它们需要的低温时间更少,并且在夏季高温下生长旺盛。
- 美国南部各州种植的圆叶葡萄品种约有 152 个。圆叶葡萄成熟时,果实可能呈青铜色、深紫色或黑色,野生品种可能在成熟时保持绿色。圆叶葡萄以其高色素和多酚而闻名,尤其是厚皮的葡萄。这些多酚主要包括花青素、单宁、槲皮素、黄酮-3-醇、没食子酸、鞣花酸、鞣花酸糖苷、鞣花单宁、杨梅素和山奈酚。圆叶葡萄通常用于制作葡萄酒、果汁、果冻和馅饼。早在16世纪,麝香葡萄就被用于生产类似波特酒的葡萄酒。
- 大多数科学家将葡萄属分为两个亚属:Euvitis(真葡萄亚属,包括欧洲葡萄,Vitis vinifera L. 和美国串葡萄,Vitis labrusca L.)和 Muscadine(圆叶葡萄亚属)。
Muscadania 亚属下有三个变种:圆叶葡萄种(Vitis rotundifolia,大多数栽培品种,美国东南部)、鸟葡萄种(Vitis munsoniana,佛罗里达州)和墨西哥葡萄种(Vitis popenoei,中美洲)。鸟葡萄种和圆叶葡萄种的差别主要体现在:一、浆果尺寸较小,果径一般小于1.2cm;二、每穗浆果的数目较多,一般多于12颗。鸟葡萄已被用于现代圆叶葡萄品种的育种,因为它比圆叶葡萄种具有更稳定的果汁色素成分。墨西哥葡萄种的浆果大小和颜色都与圆叶葡萄种近似,但果皮更厚且果实味道一般。
- 圆叶葡萄 Muscadine和其他葡萄Euvitis有以下几个不同之处:
- 葡萄的厚皮。厚皮使圆叶葡萄具有天然的抗病、抗真菌和抗虫能力,并且是圆叶葡萄大部分抗氧化能力的储存地。这些厚皮占葡萄重量的 40%。
- 遗传学。圆叶葡萄有 40 条染色体,而其他葡萄只有 38 条。这使得圆叶葡萄很难与其他葡萄杂交,存在生殖隔离(尽管现在有一些杂交品种)。它们特殊的基因构成包括赋予它们独特风味和香气、更厚的果皮、抗虫和抗病以及独特的植物营养素平衡的基因。
- 葡萄藤的外观。圆叶葡萄的叶子呈圆形(因此称为圆叶葡萄),而不是其他葡萄品种的锯齿状叶子。
- 抗病虫害。圆叶葡萄对昆虫和病虫害具有很强的耐受性,无需喷洒任何杀虫剂即可成功种植圆叶葡萄,非常适合家庭园艺。与其他葡萄相比,一个明显的优势是它们对皮尔斯病(Pierce's Disease)具有天然抵抗力,这种病菌由一种名为Xylella fastidiosa的细菌病原体引起,这种病原体阻止了佛罗里达州对其他葡萄的大规模种植。这也是圆叶葡萄受欢迎的主要原因之一。
- 健康益处。麝香葡萄的抗氧化能力比其他葡萄高得多,尤其是深色葡萄。根据 ORAC 标准测量,每 100 克麝香葡萄的抗氧化能力高达 6,800,而红葡萄的抗氧化能力仅为 739。单是麝香葡萄皮的抗氧化能力就相当于整个蓝莓的 6-8 倍。
- 鲜果品种(Fresh Market Cultivars)适合直接食用,一般选择果大、味甜、皮薄、成熟均匀且外型美观的品种,包括 Black Beauty、Cowart、Flowers、Fry、Granny Val、Ison、James、Jumbo、Memory、Mish、Nesbitt、Scuppernong、Summit、Supreme 和 Thomas等。
- 果汁品种(Juice Cultivars)用于酿酒、榨汁、制作果冻等用途,一般选择高产量、高糖分、颜色稳定的品种,包括:Carlos、Doreen、Golden Isles、Magnolia、Noble、Regale、Sterling和Welder等。
以上信息引用自:USDA美国农业部自然资源保护局、佛罗里达大学食品与农业科学研究所、佐治亚大学农业与环境科学学院、北卡罗来纳州圆叶葡萄协会
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